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发布日期:2020-09-15 08:07   来源:未知   阅读:

  •   在上海,你很少能看到一家街边美食连锁店的后厨,能有如此高的专业水准,能具备如此强的研发实力。楚汉传奇古法三鲜豆皮就做到了。作为上海最早卖武汉豆皮的专门店,楚汉传奇古法三鲜豆皮是在沪武汉人的美食大本营,武汉豆皮、热干面、汤逊湖鱼丸汤……各种武汉经典小吃都能在这家店一网打尽。

      为了还原一口地道的武汉味,为了满足武汉妻子对武汉味道的热爱,本是IT精英同时也是武汉女婿的创始人不惜斥资研发,只为坚守开店的初心,用一个关于“爱”的故事捍卫武汉美食的品质。

      为了可以在沪上这片土地,书写荆楚美食的传奇,楚汉传奇怀梦回乡,寻访许久,在被誉为“汉味小吃第一巷”的户部巷寻得了一位做了多年豆皮的白案师傅——陈师傅。

      陈师傅虽然看着年轻,但他十几岁便在户部巷学习做武汉三鲜豆皮,几年后便做到了五星级酒店行政总厨,去年更是拜入中国资深烹饪大师余贻斌门下。来头不小,专业水平更是令其他街边小店汗颜。作为楚汉传奇的研发总监,陈师傅满脑子新奇想法,善于制作各系菜肴。

      而楚汉传奇创始人王先生,此前是IT行业出身,曾在外企Autodesk担任大中华IT经理。可以说,楚汉传奇就是IT界高管和武汉餐饮界明星的强强联合。

      今夏,楚汉传奇研发团队又为食客们奉上全新的惊喜——武汉老卤小龙虾、基围虾。食材均由采购团队每天早上采购于市场,每日限量供应保证每一只的新鲜。做卤水,尤其是全新配方,犹如跑马拉松,周期长,见效慢。从去年底开始,陈师傅尝试了上百种天然食材,并反复调试配方,四川汉源的大红袍花椒,贵州的小米辣,广西的陈皮、印度魔鬼辣椒……并基于自己对老武汉味道的理解,不断探索调试出全新配方,方求得这锅心爱的卤水。楚汉传奇不少老顾客还自购食材,请楚汉传奇代为卤制。

      从此,去楚汉传奇品尝三鲜豆皮的吃货们,除了经典的三鲜原味和牛肉风味,还能享用夏季限定小龙虾豆皮。豆皮酥脆又鲜嫩,香菇、冬笋、猪肉,浓郁鲜香,卤小龙虾带来夏天的快感。这样的搭配,让人欲罢不能。

      而楚汉传奇的另一款“网红美食”——武汉热干面,同样有独到的制作手法。只见掌勺师傅雷厉风行,独特配比的碱面下锅,煮到硬度恰当好处,沥干水分;飞快地往碗里打上各色料汁,份量精准把握,多一勺少一勺都不行。出锅的面条挺拔,吃到嘴里,有筋骨,咬合有力道,再配上楚汉传奇独家研制的香醇的芝麻酱佐料,佐以辣萝卜和蒜,简直梦回武汉。武汉热干面的江湖流传着一句话:一千人能吃出一千种感觉。因此,店家格外重视第一次吃热干面的朋友,热心询问口味是否得当,以及偏好,然后专门为其调整调味料,让每个人爱上武汉热干面。

      除了店家主打的招牌——武汉三鲜豆皮,楚汉传奇还有很多令人垂涎三尺的正宗武汉小吃,像热干面、炸酱面、牛肉豆皮、甜酒酿、汤逊湖鱼丸汤等等。在楚汉传奇研发总监的奇思妙想之下,每一份美食都仿佛是艺术品,唯有用精湛的技艺和优质的出品,才能对得起前来享用的食客。在街边美食店,和商场美食档口,能有如此的水平的研发团队,和管理水平实属难得。

      不仅如此,楚汉传奇就连后厨店员和食材用料,均采用全武汉配置,血统纯正无疑。取孝感云梦之糯米,收十堰之笋丁,捕清江之花鲢鱼,定期运到上海的仓库,力求还原最正宗最纯粹的武汉味道。

      正宗的武汉豆皮要做到“皮薄、浆清、火候到位”,于是楚汉传奇特地从武汉运来 8 斤重的大生铁锅,做出来的豆皮自然金黄香脆,让人心生荡漾。

      楚汉传奇古法三鲜豆皮,是创始人和他的全武汉团队在对家乡美食的感怀之下诞生的。一个梦想创造了一个网红品牌,励志又热血。如今,武汉美食在楚汉传奇的演绎下,逐渐走进上海的大小商圈,也让更多人喜欢上了这种武汉味道——在疫情防控成为常态化的当下,楚汉传奇正是用自己的努力,让武汉重新振作起来。

      兢兢业业注意食品安全,一丝不苟做好武汉味道。楚汉传奇古法三鲜豆皮,用“三鲜豆皮”书写荆楚大地的汉家美食。